Сінабони або синабони — це легендарні американські булочки з корицею, які підкорили світ своїм м’яким дріжджовим тістом, солодкою начинкою з корицею та ніжною крем-сирною глазур’ю. Наш рецепт перевірений багатьма господинями і дає реальний смак знаменитих Cinnabon: пухкі, соковиті всередині та з насиченим ароматом кориці. Супер класний і дуже осінній десерт, який готувати одне задоволення.
Інгредієнти на 12 великих сінабонів.
Для тіста:
- 250 мл теплого молока (38–40 °C)
- 7–8 г сухих дріжджів (або 20–25 г свіжих)
- 100 г цукру
- 2 яйця кімнатної температури
- 100 г вершкового масла (розтопленого і злегка охолодженого)
- 550–600 г пшеничного борошна вищого ґатунку
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. ванільного екстракту (за бажанням)
Для начинки:
- 120 г м’якого вершкового масла
- 150–200 г коричневого цукру (тростинного)
- 2,5–3 ст. л. меленої кориці
- дрібка солі
Для глазурі:
- 200 г крем-сиру (Філадельфія або аналог)
- 50–80 г м’якого вершкового масла
- 150–200 г цукрової пудри
- 1 ч. л. ванільного екстракту
- 1–2 ст. л. молока або вершків (за потреби)
- трохи лимонного соку (за бажанням, для балансу)
Покрокове приготування
Готуємо опару / активуємо дріжджі
Замішуємо тісто
Готуємо начинку
Формуємо сінабони
Вистоювання
Випікання
Готуємо глазур
Фінал
- У теплому молоці розчиніть 1 ст. л. цукру та дріжджі. Залиште на 10–15 хвилин, поки з’явиться пінна шапка.
Замішуємо тісто
- До опари додайте яйця, решту цукру, розтоплене масло, сіль і ваніль. Поступово всипайте борошно і замісіть м’яке, еластичне тісто (воно має трохи липнути до рук). Вимішуйте 8–10 хвилин руками або міксером з гачком.
- Накрийте миску плівкою або рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години, поки тісто збільшиться вдвічі.
Готуємо начинку
- Змішайте м’яке масло з коричневим цукром, корицею та дрібкою солі до однорідної пасти.
Формуємо сінабони
- Розкатайте тісто в прямокутник приблизно 40×50 см і товщиною близько 5–7 мм. Рівномірно намастіть начинку, залишаючи 1–1,5 см з одного довгого краю.
- Щільно скрутіть тісто в рулет. Гострим ножем або зубною ниткою наріжте на 12 однакових шматків.
Вистоювання
- Викладіть сінабони у змащену маслом форму (бажано 30×40 см або круглу), залишаючи невелику відстань. Накрийте і залиште ще на 30–45 хвилин, щоб вони добре піднялися.
Випікання
- Розігрійте духовку до 180 °C. Випікайте 20–28 хвилин до золотистого кольору. Якщо верх підрум’янюється занадто швидко — накрийте фольгою.
Готуємо глазур
- Збийте крем-сир з маслом до кремоподібного стану. Додайте цукрову пудру, ваніль і за потреби трохи молока. Глазур має бути густою, але такою, що легко намазується.
Фінал
- Наносіть глазур на ще теплі сінабони — вона трохи розтане і просочить булочки. Або повністю охолодіть і намастіть товстим шаром.
Поради для ідеального результату
- Використовуйте якісну корицю (краще цейлонську або свіжомелену) — від неї залежить аромат.
- Не кладіть занадто багато борошна — тісто має залишатися м’яким.
- Для ще більш пухких булочок можна залишити тісто на ніч у холодильнику (повільний підйом).
- Подавайте теплими — саме тоді вони найсмачніші.
- Зберігайте в герметичному контейнері до 2–3 днів або заморожуйте без глазурі.
Ці сінабони виходять такими ж ніжними і ароматними, як у найкращих кав’ярнях країни. Просто спробуйте, і ви більше не захочете купувати готові! Смачного, любі!