Лазанья – це культова італійська страва, яка поєднує ніжні шари пасти, соковитий м’ясний соус, кремовий соус бешамель і розплавлений сир. Вона ідеально підходить для сімейних посиденьок, дружніх вечорів чи просто для того, щоб побалувати себе смачним домашнім обідом.
Наш простий рецепт лазаньї не потребує складних інгредієнтів чи професійних кулінарних навичок, але гарантує дуже смачний результат, який сподобається кожному. Тож давайте почнемо готувати смакоту!
*Наш рецепт розрахований на 6-8 порцій
Інгредієнти:
Для болоньєзе (м’ясного соусу):
- Фарш (яловичина, свинина або мікс) – 500 г
- Цибуля – 1 середня
- Часник – 2-3 зубчики
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Помідори у власному соку (або свіжі) – 400 г
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
- Сушений базилік або орегано – 1 ч. л.
- Цукор – 1 щіпка (за бажанням, для балансу смаку)
Для соусу бешамель:
- Вершкове масло – 50 г
- Борошно – 50 г
- Молоко – 500 мл
- Мускатний горіх – щіпка
- Сіль – за смаком
Інші інгредієнти:
- Листки лазаньї (готові, сухі) – 12-15 шт. (залежно від розміру форми)
- Твердий сир, можна обрати пармезан, моцарела або чеддер – 200-300 г
- Свіжа зелень, це може бути петрушка або базилік – для прикраси (за бажанням)
Спосіб приготування:
Крок 1: Готуємо м’ясний соус болоньєзе
- Підготуємо овочі: Дрібно наріжте цибулю та часник. Якщо використовуєте свіжі помідори, очистіть їх від шкірки (обдавши окропом) і подрібніть.
- Обсмажування: У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю та обсмажте до прозорості (2-3 хвилини). Додайте часник і смажте ще 30 секунд.
- Фарш: Викладіть фарш у сковороду, розбиваючи грудочки лопаткою. Смажте до рум’яності (це може зайняти близько 5-7 хвилин).
- Томати та приправи: Додайте томатну пасту, перемішайте та готуйте 1-2 хвилини. Влийте подрібнені помідори у власному соку, додайте сіль, перець, базилік або орегано. За бажанням додайте щіпку цукру для балансу кислотності. Тушкуйте соус на повільному вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи, щоб він загус.
Крок 2: Готуємо соус бешамель
- Приготуємо основу: У сотейнику розтопіть вершкове масло на середньому вогні.
- Борошно: Додайте борошно та швидко перемішайте вінчиком, щоб не було грудочок. Готуйте суміш 1-2 хвилини до легкого золотистого кольору.
- Молоко: Поступово вливайте тепле молоко, постійно помішуючи, щоб соус був однорідним. Доведіть до легкого кипіння, додайте сіль і мускатний горіх. Варіть на повільному вогні 5-7 хвилин, поки соус не загусне до консистенції рідкої сметани.
Крок 3: Збираємо лазанью
- Підготовка форми: Змастіть форму для запікання (приблизно 20х30 см) невеликою кількістю олії або соусу болоньєзе.
- Шари: Викладіть шари у такому порядку: 1.Тонкий шар м’ясного соусу на дно. 2.Листки лазаньї (якщо потрібно, попередньо відваріть їх, якщо це зазначено на упаковці; для листів "без варіння" цей крок пропускаємо). 3.Тонкий шар соусу бешамель. 4.Посипте тертим сиром. 5.Повторіть шари 3-4 рази, закінчуючи шаром бешамель і щедрою порцією сиру.
- Фініш: Накрийте форму фольгою, щоб сир не підгорів.
Крок 4: Запікання
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Запікайте лазанью під фольгою 25-30 хвилин. Потім зніміть фольгу та готуйте ще 10-15 хвилин, щоб сир став золотистим і апетитним.
- Дайте лазаньї постояти 5-10 хвилин після випікання – так її буде легше нарізати.
Крок 5: Подача
Подавайте лазанью гарячою, прикрасивши свіжою зеленню. Вона чудово смакує з легким овочевим салатом і келихом червоного вина.
Поради для ідеальної лазаньї
- Листки лазаньї: Якщо використовуєте листки, які не потребують варіння, переконайтеся, що соуси достатньо рідкі, щоб вони добре просочили пасту.
- Варіації: Додайте до м’ясного соусу моркву, селеру чи гриби для додаткового смаку. Для вегетаріанської версії замініть фарш на сочевицю або овочі.
- Сир: Експериментуйте з комбінацією моцарели, пармезану та рикоти для багатшого смаку.
- Зберігання: Лазанья чудово зберігається в холодильнику 2-3 дні. Її також можна заморозити перед запіканням для швидкої вечері в майбутньому.
Цей рецепт простий, але зберігає автентичний смак італійської лазаньї. Він не вимагає рідкісних інгредієнтів чи складних технік, але результат завжди вражає. Лазанья – це страва, яка об’єднує людей за столом, даруючи тепло та затишок. Спробуйте приготувати її для близьких – і ви точно отримаєте компліменти!
Діліться цим рецептом із близькими і хай смакує :)