Cinnabon (Сінабо́ни) — це не просто булочки з корицею, а справжній десертний шедевр, який поєднує ніжне тісто, насичену начинку та кремову глазур. Цей рецепт перевірений десятками домашніх пекарень і гарантує пухкість, аромат ванілі з корицею та глазур, що тане в роті. Готуйте з любов’ю — і ваші сінабо́ни стануть хітом будь-якого чаювання!
Інгредієнти (порція розрахована на 12 великих сінабо́нів)
Для тіста:
- Молоко (цільне, тепле, ~40°C) — 240 мл
- Дріжджі сухі актив")
- Цукор — 100 г
- Яйця великі — 2 шт
- Вершкове масло (розтоплене, охолоджене) — 100 г
- Борошно пшеничне вищого ґатунку — 550–600 г
- Сіль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Вершкове масло (м’яке) — 120 г
- Коричневий цукор (або тростинний) — 200 г
- Кориця мелена — 3 ст. л.
- Ванільний екстракт — 1 ч. л. (за бажанням)
Для глазурі:
- Сир вершковий (Філадельфія або аналог) — 200 г
- Цукрова пудра — 150 г
- Вершкове масло (м’яке) — 50 г
- Ванільний екстракт — 1 ч. л.
- Молоко або вершки (за потребою) — 1–2 ст. л.
Поетапний рецепт
Перший етап: Активуємо дріжджі
Другий етап: Замішуємо тісто
Третій етап: Готуємо начинку
Четвертий етап: Формуємо сінабо́ни
Пʼятий етап: Випікаємо
Шостий етап: Готуємо глазур
Сьомий етап: Подаємо
- У теплому молоці розчиняємо 1 ст. л. цукру та дріжджі.
- Залишаємо на 5–7 хвилин — з’явиться пінка. Якщо пінки немає — дріжджі неактивні, замініть.
Другий етап: Замішуємо тісто
- У великій мисці збиваємо яйця з рештою цукру.
- Додаємо розтоплене масло, опару з дріжджами, сіль.
- Поступово всипаємо просіяне борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто.
- Вимішуємо 8–10 хвилин (руками або міксером з насадкою-гаком).
- Накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1,5 години — тісто має подвоїтися.
Третій етап: Готуємо начинку
- Змішуємо м’яке масло, коричневий цукор, корицю та ваніль до однорідності.
- Має вийти пастоподібна маса — зручно наносити ложкою або шпателем.
Четвертий етап: Формуємо сінабо́ни
- Обминаємо тісто, розкачуємо в прямокутник 40×50 см (товщина ~5 мм).
- Рівномірно розподіляємо начинку, залишаючи 1 см по краю без начинки.
- Щільно згортаємо рулетом від довгої сторони.
- Розрізаємо на 12 рівних частин (ниткою або гострим ножем).
- Викладаємо в форму (ø 26–28 см або прямокутну 25×35 см), змащену маслом, з відстанню 1–2 см.
- Накриваємо і даємо підійти 30 хвилин.
Пʼятий етап: Випікаємо
- Розігріваємо духовку до 180°C (режим верх-низ).
- Випікаємо 25–30 хвилин до золотистого кольору.
- Не перетримуйте — сінабо́ни мають бути м’якими всередині!
Шостий етап: Готуємо глазур
- Збиваємо вершковий сир з маслом до кремової текстури.
- Поступово додаємо цукрову пудру та ваніль.
- Якщо густо — розводимо молоком до консистенції густої сметани.
Сьомий етап: Подаємо
- Поливаємо гарячі сінабо́ни глазур’ю — вона розтечеться і вбереться.
- Подаємо теплими. Ідеально з кавою, чаєм або какао.
Секрети ідеальних сінабо́нів
Проблема - Рішення
- Тісто не піднімається - Перевірте свіжість дріжджів; молоко не гарячіше 40°C
- Начинка витікає - Не розкачуйте тісто тонше 5 мм; змащуйте форму маслом
- Глазур рідка - Додавайте цукрову пудру частинами; охолоджуйте перед подачею
- Сінабо́ни тверді - Не перевищуйте час випікання; накривайте фольгою після 20 хв
Варіації начинки
- Горіхова: додайте 100 г подрібнених волоських горіхів або пекану.
- Яблучна: 2 дрібно нарізані яблука + 1 ч. л. лимонного соку.
- Шоколадна: 100 г шоколадної пасти або тертого шоколаду.
- Солона карамель: полийте готові сінабо́ни карамельним соусом.
Зберігання
- У холодильнику: до 3 днів у контейнері.
- Заморожування: загорніть неполит, розморожуйте при кімнатній температурі, підігрійте 5 хв у духовці при 150°C.
- Глазур зберігайте окремо — наносьте перед подачею.
Якщо ви використаєте саме цей рецепт, то ваші сінабо́ни будуть пахнути, як у найкращих кав’ярнях країни і світу! Смакуйте із задоволенням та діліться цим рецептом із знайомими та близькими.
Час підготовки: 20 хв | Час підйому: 2 год | Випікання: 30 хв | Загалом: ~3 год