Традиція 12 страв — це символ 12 апостолів і 12 місяців року. За релігійними вимогами, така вечеря на Святвечір завди є пісною, а саме без м’яса, молока, яєць і сала. Ми підготували меню з 12-ти страв, який збирають зараз майже в кожній оселі через свою доступність простоту і щирий смак.
- Кутя — головна страва Святвечора. З пшениці (або булгуру), маку, волоських горіхів, родзинок і меду, политого узваром. Без куті стіл не починається.
- Узвар — компот із сушених яблук, груш, шипшини та чорносливу. Другий обов’язковий напій після куті.
- Пісний борщ — найчастіше з грибами або вушками (маленькими вареничками з грибною начинкою), або на буряковому квасі.
- Вареники з капустою — найулюбленіші в піст. Тісто на воді, начинка — тушкована квашена капуста з цибулею.
- Вареники з картоплею — ситні й дуже бюджетні. Картопляне пюре з підсмаженою на олії цибулею.
- Голубці з рисом і грибами — святкова страва, яку чекають цілий рік. Рис змішують зі смаженими печерицями чи лисичками, загортають у капустяний лист і тушкують у томаті.
- Грибна юшка або капусняк — легкий супчик, щоб стіл не був важким. Сушені чи свіжі гриби, квашена капуста, картопля.
- Риба — смажена або тушкована (короп, хек, минтай у томаті). Це єдиний день у суворому різдвяному пості, коли риба дозволена.
- Вінегрет — класика №1. Варені буряк, картопля, морква, квашені огірки, квашена капуста й олія.
- Квашена капуста з цибулею та олією — найпростіша і найкорисніша страва. Часто додають журавлину чи терте яблуко.
- Пампушки з часником — маленькі булочки на воді, политі олією з часником і кропом. Ідуть і до борщу, і до риби.
- Солодке — найчастіше пиріг з маком або яблуками, пампухи з повидлом чи шипшиною, або просто яблука печені з медом і горіхами.
Рибу можна замінити тушкованими грибами, а солодке — киселем із вівсянки або сушеними фруктами з медом. Усе одно буде 12 страв і все одно буде по-родинному смачно. Почніть підготовку страв заздалегідь, ставте кутю в центр столу під іконами, кладіть дідух і сіно — і нехай ваш Святвечір буде теплим, затишним і обовʼязково мирним. Не забудьте привітати рідних з Різдвом Христовим!