Кутя — це головна страва Святвечора. Згідно з традицією, її ставлять першою на стіл і пробують тільки після появи першої зірки 6 січня по старому стилю, або 24 грудня по новому.
Найпростіша кутя, що готується за 30 хвилин. Підходить для початківців.
Інгредієнти (на 4–6 осіб):
- Пшениця для куті (або перловка) — 1 склянка (200 г)
- Мак — 100–150 г
- Волоські горіхи — 100 г
- Родзинки — 100 г
- Мед — 3–4 ст. ложки
- Узвар (або просто вода + цукор) — за смаком
Спосіб приготування:
- Пшеницю добре промити, замочити на ніч (або мінімум 3–4 години). Якщо часу немає — залийте окропом і залиште на 1 годину.
- Зварити пшеницю до м’якості (40–60 хвилин). Якщо перловка — 30–40 хвилин.
- Мак запарити окропом на 15 хвилин, злити воду, перемолоти в макітрі або блендері (має стати сизим).
- Родзинки замочити в гарячій воді на 10 хвилин.
- Горіхи злегка підсмажити й порубати.
- Змішати теплу пшеницю + мак + горіхи + родзинки.
- Розчинити мед в теплому узварі (або теплій воді) і полити кутю. Перемішати.
- Якщо любите рідку — додайте більше узвару, якщо густу — менше.
Готово! Подають холодною або злегка теплою.
Класична українська кутя «Багата» (та, що роблять бабусі)
Додаткові інгредієнти до базового рецепту:
- Кілька ложок подрібнених цукатів або кураги
- Мигдаль або фундук
- 1–2 ст. л. апельсинової цедри (або лимонної)
- Щіпка солі (обов’язково — розкриває смак!)
- Трішки ванілі або кориці (за бажанням)
Сучасні варіанти 2025–2026 (з того, що є в магазині)
- Замість пшениці — булгур або кус-кус (вариться 10 хвилин)
- Замість звичайного маку — готовий макове молочко з баночки (просто вилити)
- Додати журавлину, сушену вишню або чорнослив
- Поливати не просто медом, а медом з тертим імбиром — дуже ароматно
Головні секрети, щоб кутя була смачною
- Пшениця має бути м’якою, але не розвареною.
- Мак обов’язково перемолоти — інакше буде гірчити.
- Мед додавати тільки в теплу (не гарячу!) кутю — так зберігаються вітаміни.
- Узвар для поливання роблять з сушених яблук, груш і трохи шипшини — це класика.
- Кутю не перемішують ложкою на столі — тільки перед подачею, щоб не потемніла.
Скільки треба на родину?
- 1 склянка сухої пшениці = виходить великий салатник (на 8–10 осіб)
- 0,5 склянки = на 4–5 осіб
Зберігати кутю можна в холодильнику 3–4 дні, вона з кожним днем стає смачнішою.Нехай ваша кутя буде солодкою, а Різдво — щасливим і мирним!
З Різдвом Христовим!