Брускетта — це універсальна італійська закуска на основі підсмаженого хліба з часником та оливковою олією. Основа завжди однакова, а начинки можна міняти залежно від сезону, настрою чи продуктів у холодильнику. Ми підготували для вас базовий рецепт основи та п'ять популярних варіантів начинок — від класики до більш креативних та сучасних поєднань.
Базова основа (на 8-12 штук)
- Багет, чіабатта чи інший хрусткий хліб — 1 шт.
- Оливкова олія extra virgin — 4-5 ст. л.
- Часник — 3-4 зубчики
- Сіль — за смаком
Приготування основи:
- Наріжте хліб скибками товщиною 1-1,5 см.
- Підсмажте на сухій сковороді-гриль, в духовці (200°C) або на грилі по 2-3 хвилини з кожного боку до хрусткої золотистої скоринки.
- Гарячі скибки натріть розрізаним зубчиком часнику та збризніть оливковою олією. Посоліть трохи.
Тепер — начинки! Готуйте їх заздалегідь і викладайте на основу перед подачею, щоб хліб залишався хрустким і ароматним.
1. Класична з помідорами та базиліком
Свіжа та літня — справжня італійська класика.
Наріжте помідори кубиками, змішайте з подрібненим базиліком, часником, олією та оцтом. Дайте настоятися 10 хв.
- Стиглі помідори — 4-5 шт.
- Свіжий базилік — 1 пучок
- Часник — 1 зубчик (подрібнений)
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Бальзамічний оцет — 1 ч. л. (за бажанням)
- Сіль, перець
Наріжте помідори кубиками, змішайте з подрібненим базиліком, часником, олією та оцтом. Дайте настоятися 10 хв.
2. З авокадо та помідорами
Кремова та сучасна версія — ідеально для сніданку чи легкої закуски.
Розімніть авокадо виделкою, додайте нарізані помідори, цибулю, сік лайма та зелень. Перемішайте.
- Стигле авокадо — 2 шт.
- Помідори черрі — 200 г
- Лайм або лимон — сік 1/2 шт.
- Цибуля червона — 1/4 шт. (дрібно)
- Кінза або базилік — за смаком
- Сіль, перець, чилі (за бажанням)
Розімніть авокадо виделкою, додайте нарізані помідори, цибулю, сік лайма та зелень. Перемішайте.
3. З грибами та сиром
Осіння, ситна та ароматна — з нотками трюфеля чи просто з часником.
Обсмажте нарізані гриби з часником на олії до випаровування рідини. Додайте вершки та зелень, посипте тертим сиром.
- Печериці або лісові гриби — 400 г
- Часник — 2 зубчики
- Вершки або сметана — 2 ст. л. (за бажанням)
- Пармезан або інший твердий сир — 50 г
- Оливкова олія — для смаження
- Чебрець або петрушка
Обсмажте нарізані гриби з часником на олії до випаровування рідини. Додайте вершки та зелень, посипте тертим сиром.
4. З прошутто та інжиром
Солодко-солона, вишукана — ідеально до вина.
Змастіть хліб рікоттою, викладіть скибки прошутто, інжир та руколу. Скропіть медом.
- Прошутто (або хамон) — 100 г
- Свіжий інжир — 4-5 шт. (або в'ялені)
- Рікотта або м'який сир — 100 г
- Мед або бальзамічний крем — для краплі
- Рукола — жменя
Змастіть хліб рікоттою, викладіть скибки прошутто, інжир та руколу. Скропіть медом.
5. З песто та моцарелою
Яскрава та сирна — з італійським акцентом.
Змастіть хліб песто, викладіть скибки моцарели та половинки черрі. Скропіть оцтом.
- Песто (готове або домашнє) — 4-5 ст. л.
- Моцарела (кульки або буфало) — 200 г
- Помідори черрі — 150 г
- Бальзамічний оцет
Змастіть хліб песто, викладіть скибки моцарели та половинки черрі. Скропіть оцтом.
Подавайте брускетту відразу, щоб хліб залишався хрустким. Експериментуйте з начинками — це страва, де немає строгих правил!
Смачного!
Смачного!