Ось дійсно простий і швидкий рецепт «домашніх круасанів за один вечір». Це не класичний французький рецепт, адже він більш складний і готується 2 дні, але за нашим рецептом круасани виходять дуже смачні, слоїсті, ніжні й реально робляться за 3–4 години. Рецепт розрахований на 8 - 10 шт.
Інгредієнти:
- Борошно — 300 г
- Розпушувач — 2 ч. л. (10 г)
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — ½ ч. л.
- Вершкове масло холодне 82 % — 150 г (натерти на крупній тертці або порізати дрібними кубиками)
- Холодне молоко — 120 мл
- 1 яйце (50 г у тісто + 1 для змащування)
Для начинки (за бажанням):
- Шоколад, джем, сир, згущене молоко — що любите
Як готувати:
Весь процес може зайняти близько 3–3,5 години.
- У миску просійте 300 г борошна + розпушувач + цукор + сіль.
- Додайте 150 г холодного масла (натерти на тертці або порізати дуже дрібно).
- Перетріть руками в крихту (як на штрейзель).
- Змішайте молоко + 1 яйце, влийте в крихту й швидко замісіть тісто (30–40 секунд). Не місіть довго!
- Загорніть у плівку й покладіть у морозилку на 20–25 хвилин.
- Дістаньте, розкачайте на присипаному борошном столі в прямокутник ≈ 30 × 40 см.
- Складіть у 3 шари (як лист у конверт), розкачайте знову. Повторіть це ще 2 рази (всього 3 «тури»).
- Кожного разу після складання — 10 хвилин у морозилку.
- Після третього туру розкачайте тісто товщиною 4–5 мм (приблизно 25 × 45 см).
- Розріжте на трикутники (основа 10–12 см).
- Покладіть начинку (якщо хочете), зробіть маленький надріз по центру основи й скрутіть круасанчики.
- Викладіть на деко з пергаментом, змастіть яйцем (розбовтаним з ложкою молока).
- Розігрійте духовку до 200 °C (верх-низ).
- Випікайте 18–22 хвилини до яскраво-золотавого кольору.
Готово!
Вони хрусткі зовні, м’які всередині й пахнуть справжнім маслом. Ніякого очікування цілу ніч (як в оригінальному рецепті) — все готується лише за один вечір, і виходить не менш смачно. Приємного апетиту вам! Цей рецепт рятує, коли дуже хочеться круасанів «тут і зараз». Запросіть друзів і влаштуйте чаювання у французькому стилі.